Гастрономические легенды: гостей «Белокурихи» угостили традиционными алтайскими блюдами
19/05/2022
В ресторанах санаториев сети «Курорт
Белокуриха» продолжается майский сезон
гастрономического проекта «Экспериментальная
кухня».
На этой неделе для гостей санатория
«Белокуриха» готовили блюда по
традиционным алтайским рецептам.
Главным
занятием населения Алтая во все времена
было скотоводство. Поэтому любимая еда
местного населения - мясо, которое
исконно подавали даже в самых бедных
семьях.
К
примеру, если в семье ожидаются гости,
то не избежать им целого барана.
Приготовленное
мясо охлаждают, нарезают и выносят на
общем блюде. Отдельно, в персональные
пиалы, разливается пряный горячий бульон
с черемшой и чесноком. Отварное мясо - обыденность, его
можно увидеть на любом будничном обеде.
А вот алтайские праздники - это
отличный повод приготовить что-то
особенное.
Например, другом (прессованные
кишки барашка), керзен (жареная
грудинка) и, конечно, кан – кровяная
колбаса.
Поэтому
в майском сезоне гастрономического проекта
«Экспериментальная кухня» повара решили
не отходить от алтайских традиций и
использовать мясо и субпродукты
сельскохозяйственного предприятия
«Алтайские луга».
Жаркое
с овощами по-алтайски и
салат «Таежный» из папоротника стали
звездами обеденного стола зала «Люкс».
Маргарита
Севрюгина,
технолог ресторана санатория «Белокуриха»:
«Жаркое
приготовили в лучших алтайских традициях:
из субпродуктов собственного производства:
говяжьих легкого, сердца и печени, с
добавлением вешенок и овощей. Все
ингредиенты подготовили по отдельности,
а затем потушили вместе».
Блюда
из папоротника не менее популярны среди
алтайских гурманов.В
медицинских целях папоротник применяется
с давних пор. Его добавляли в еду и делали
отвары, чтобы избавиться от болезней.
Папоротник также очень часто используют
в качестве приправы для мяса. Этот факт
пригодился в приготовлении главных
блюд, украсивших тематический
дегустационный стол.
Елена Колтакова,
48 лет, Сургут:
«Блюда,
представленные сегодня на обеденном
столе, покорили меня. К счастью, здесь
мне удалось попробовать интерпретацию
алтайских блюд с использованием местных продуктов.
Я под впечатлением от кухни и вкусовых
качеств. Легенды и вправду слагались верно,
и здорово, что вам удалось сохранить
традиционные рецепты и угостить нас,
гостей вашего санатория, «легендарными»
блюдами. Спасибо за впечатления!»
Эльмира
Зарицкая,
Якутск:
«Спасибо
за блюда, в «Белокурихе» всегда очень
хорошо кормят. Впервые попробовала
здесь папоротник и приятно удивлена.
Совершенно новый для меня вкус: свежий,
приятный».
Вернуться к списку новостей
