История шеф-повара санатория «Белокуриха»
18/04/2022
Личные качества хорошего повара – это изысканный вкус, творческий подход к работе, пунктуальность, чистоплотность, стремление к профессиональному совершенству. Эффективное управление кухней позволяет превратить творчество в успешный производственный механизм.
В чем заключается
особенность работы шеф-поваров с нами
поделилась Валентина Васильевна
Иванченко, шеф-повар ресторана
санатория «Белокуриха»:
– Шеф-поваром нельзя
стать после окончания курсов или
профильного учебного заведения. Им
можно стать только путем применения
навыков на практике. Шеф-повар – это
менеджер, который несет ответственность
за все, что происходит на кухне. Основная
задача шефа заключается в управлении
производством, он должен понимать, что
ресторан – это прежде всего структура,
работающая на закрытие базовой потребности
гостей. Конечно, без креатива в работе
никуда, чтобы разбавить будни, повара
и технологи участвуют в новом
гастрономическим проекте «Экспериментальная
кухня», где каждый может отойти от
классических рецептов и попробовать
себя в совершенно новом амплуа.
Вопреки обыденному
представлению о шеф-поваре, приготовление
еды – это совсем небольшая часть работы.
Шеф занимается заявками, корректировкой
и текущими изменениями в меню, проработкой
ингредиентов, наставлением своих
сотрудников, проведением мастер-классов
для поваров и технологов при необходимости.
Хороший шеф-повар следит за соответствием
блюд и кухни стандартам и санитарным
нормам.
История сотрудника
Валентина Васильевна
Иванченко – шеф-повар санатория
«Белокуриха», работает в АО «Курорт
Белокуриха» 25 лет, имеет среднее
специальное образование, закончила
кулинарный техникум в Казахстане – там
она продолжительное время работала
поваром ресторана.
По счастливой случайности
попала в Белокуриху, город полюбился,
и Валентина Васильевна решила остаться
здесь навсегда. В 1997 году начался ее
карьерный путь в рамках комплекса
питания АО «Курорт Белокуриха», Валентина
Васильевна пришла на должность повара
в ресторан санатория «Катунь», а через
2 года перешла работать в ресторан
санатория «Белокуриха», и вот уже более
20 лет продолжает посвящать себя любимому
делу.
За весь период работы
Валентина Васильевна несколько раз
проходила профессиональную переподготовку,
чтобы повышать свои поварские разряды.
Стать шеф-поваром смены
– большая ответственность. Директор
ресторана санатория «Белокуриха»
разглядел потенциал Валентины Васильевны
и назначил ее на эту должность. Благодаря
большому опыту, период адаптации на
новом рабочем месте прошел гладко и все
поставленные профессиональные цели с
легкостью реализуются по сей день. Вот
уже два года она ответственно исполняет
свои обязанности и наставляет коллектив,
помогает им и поддерживает.
Несколько дней назад
у Валентины Васильевны был день рождения.
От всего коллектива комплекса питания
АО «Курорт Белокуриха» и его руководителя
– Людмилы Ивановны Шарабариной, желаем,
чтобы все трудовые будни были легки,
насыщенны высокими результатами и
проходили в дружеской атмосфере. Больших
успехов, шикарных возможностей, отличного
настроения и только лучшего в жизни!
Вернуться к списку новостей
